İSTANBUL'UN ARANAN SOKAK LEZZETLERİ

 İstanbul'un eşsiz sokak lezzetleri

İstanbul kültürünün getirmiş olduğu bir diğer efsane ise tabii ki zengin ürün çeşitliliği ile sokak lezzetleri. Vapura çay simit ve ya ayran simit eşliğinde binip birazını martılarla paylaşmak😇... Eminönü denildiğinde akla gelen balık-ekmek efsanesi😋, kış aylarında lezzetleriyle içimizi ısıtan vazgeçilmezimiz olduğunu düşündüğüm kestane kebap😋ve her köşe başında bizi bekleyen süt mısır😋… Bu  güzel şehrin sokaklarında dolaşırken o müthiş kokulardan gelecek lezzetlerin kaçınılmaz olduğunun herkes bilir.

''Peki, İstanbul'u İstanbul yapan o harika lezzetler hangileri? Mutlaka denemeniz gereken 10 sokak lezzetli…''

1.BALIK EKMEK

''Balık ekmek hem İstanbulluların hem de turistlerin çok ilgisini çeken bir lezzet. Soğanı, yeşilliği ve yumuşacık ekmeğiyle unutulmaz bir tat olan balık ekmeğin adresi, öncelikli olarak Eminönü bilinse de diğer bir seçenek Karaköy'dür. Teknede yapılan balık ekmeklerin kokusu, yanından geçerken bile bizi kendine doğru çekiyor. Deniz manzarasına karşı balık ekmek yemeğe kimse hayır diyemez''.

2.SİMİT

''Simit, İstanbul sokak lezzetlerinin en sevileni. Kalabalık sokaklarında yürürken aniden acıkılan anların kurtarıcısı. Yanında bir de demli çay varsa keyfi de ikiye katlanıyor. Hemen her semtte odun ateşinde pişmiş, meşhur bir simit fırını bulunuyor. Karaköy’deki Tarihi Karaköy Simitçisi en meşhurlarından sadece biri.''

3.KUMPİR

''İstanbul’da kumpirle özdeşleşen semt Ortaköy. Fırın patates, tereyağı ve kaşar peyniri. Kumpir, fırınlanmış patatesin ortadan kesilip kaşar, tuz ve tereyağıyla harmanlanmasıyla hazırlanıyor. İçine eklenen salata, meze ve garnitürlerle de nefis bir lezzete ulaşıyor. Kumpirinizi alıp, Ortaköy Meydanı’nın ve Boğaz’ın keyfini çıkarabilirsiniz.''

4.MİDYE DOLMA - MİDYE TAVA

''Bol limonu ve tadı damakta kalan iç pilavıyla ağız sulandıran midye dolmayı; Taksim, Beşiktaş ve Kadıköy başta olmak üzere pek çok ilçede ve semtte bulabilirsiniz. Midye dolmayı seyyar tezgahlardan ayaküstü tüketmek mümkün. Ancak hatırı sayılır bir geçmişe sahip bazı lezzet durakları da mevcut. Midye tava ise İstanbul’da yenebilecek en iyi, en çıtır sokak yemeklerinden biri. Un, yumurta, soda ve karbonata batırılmış midyelerin çöp şişe dizilip kızartılmasıyla elde edilen bu lezzetin tadını, tarator sosuna batırarak çıkarabilirsiniz.'' 

5.NOHUT PİLAV

''Nohutlu pilav, gündüz ya da gece fark etmez günün her saatinde yenebilir. Her ne kadar evlerde de pişen bir yiyecek olsa da, bir sokak tezgahında yediğiniz nohut pilavın tadı bir başka. İsteyenler üzerine tavuk eti de ekler. Bol köpüklü bir ayran ve turşuyla bu lezzet tamamlanır. Seyyar satıcılıktan gelen, Unkapanı Pilavcısı, en bilinen mekanlardan.'' 

6.KOKEREÇ

''Sakatat severlerin vazgeçilmezi olan kokoreç, Türk Mutfağı’nın en karakteristik yemeklerinden biri. İstanbul sokak lezzetleri denilince de akla ilk gelenlerden. İç kısmı bumbardan, dış kısmı süt kuzusunun ince bağırsağından yapılır. Uzun bir şişe bumbarlar geçirilerek başlanır. Daha sonra ince bağırsaklar şişin etrafına defalarca dolanıp döndürülerek, pişirilir. Et piştikten sonra üzerine karabiber, pul biber, kekik ve tuz gibi baharatlar eklenip ince ince doğranıp seçiminize göre yarım ya da çeyrek ekmeğe koyularak servis ediliyor. ''

7.MISIR

''Kiminin közlenmiş kiminin haşlanmış yemeyi tercih ettiği mısır, İstanbul'da bütün meydanlarda sık sık karşımıza çıkar. Mis gibi kokusu etrafa öyle güzel dağılır ki, görmesek bile canımız çeker. Mısır yiyerek İstanbul sokaklarını gezmek ayrı bir keyif. ''

8.DÖNER

''Sokak lezzetlerinin en sevilen lezzetleri arasında dönerin yeri bambaşka. Türk yemekleri arasında farklı bir yeri olan döner, tadan herkesin beğenisini kazanan ender yemeklerden bir tanesi. Lavaş, pilav üstü, dürüm, ekmek arası, iskender gibi farklı sunumları ile sokak lezzetlerinin şahıdır. İstanbul’un her semtinde lezzetli döner yapan mekanlara rastlamak mümkün.''

9.ISLAK HAMBURGER

''Islak hamburger adı ekmeğine sürülen özel bir sostan geliyor. Taksim’in Sıraselviler Caddesi girişinde yan yana dizili büfelerde, 24 saat yiyebileceğiniz ıslak hamburger de tamamen İstanbul’a özgü bir lezzet. Bol yağlı ve bol baharatlı köftesi, ıslak hamburgeri diğer hamburger çeşitlerinden ayırıyor. Genellikle geç saatlerde, Taksim Meydanı’nda yenmesiyle bilinen bu nefis hamburgeri artık İstanbul’un birçok farklı noktasında da deneyimleyebilirsiniz.'' 

10.KESTANE

''Kışın sembolü olarak bilinir ama artık her mevsimde görebilmek mümkün. En lezzetli kestane seyyar araba tezgâhında satılıyor. Kendine has kokusunu aldığınız anda yeme isteği uyandırıyor. Özellikle kış aylarında yaptığınız İstanbul gezilerinizde mutlaka bir fırsatını bulup tatmanız gereken bir sokak lezzeti.''

11.TURŞU SUYU

''İstanbul’un en köklü sokak lezzetlerinden biri olan turşu suyu tam bir şifa deposu olmanın yanı sıra hararet alan, iştah açan, keyif veren bir içecek olarak her zaman gönlümüzde ayrı bir yere sahip. Kavanozlara girip market raflarında yerini almadan önce semt aralarındaki seyyar tezgahlarda, küçük dükkanlarda satılırdı turşu. Yıllardır değişmeyen kalitesiyle bu işi yapan turşucular hâlâ var. Acılı, acısız, sade ya da içinde turşu parçacıklarıyla sunulan turşu suyunun en lezzetlisini Beyoğlu’ndaki Asri Turşucu, Beşiktaş’taki Soydan Turşucu ya da Kadıköy’deki Meşhur Özcan Turşu’da tadabilirsiniz.''

12.BOZA

''Tadı başka hiçbir şeye benzemeyen boza, darıdan yapılma koyu kıvamlı bir içecek. Hafif tatlı, mayalanma sürecinden kaynaklanan biraz da ekşilik var lezzetinde. Usulüne göre içmek için üzerine bolca tarçın serpip azıcık da kavrulmuş leblebi eklemelisiniz. Uzun kış gecelerinde İstanbul sokaklarını ‘Booozaaaa’ diye bağırarak arşınlayan satıcılar artık yok ama bozayı pek çok yerde bulmak mümkün. Yine de hiçbiri 1876 yılından bu yana bozalarıyla İstanbulluların içini ferahlatan Vefa Bozacısı’nın yerini tutamaz. Vefa’daki bu tarihi mekâna gidip boza içmenin keyfini mutlaka yaşamalısınız.''

                                                       

13.HALKA TATLISI

''Dışı çıtır, içi yumuşacık tulumba tatlısını seviyorsanız, halka tatlısını da seversiniz. Zira halka tatlısıyla tulumba tatlısının arasındaki tek fark şekilleri. İstanbul’un Karaköy, Beşiktaş, Eminönü, Kadıköy gibi semtlerindeki sokak satıcılarının tezgahlarında karşınıza çıkan bu tatlı, şekeri kıvamındaysa keyifle yenir. Enerjinizin düştüğünü hissettiğiniz anda sizi kendinize getirecek halka tatlısını yedikten sonra üzerine sade bir kahve iyi gelir.''

                                                  

14.PAMUK ŞEKER, ELMA ŞEKERİ, MACUN ve KAĞIT HELVA

''Bol şekerli nostaljik sokak lezzetleri… Hatta buraya horoz şekeri ile gıda boyası ve şekerle hazırlanan macunu da ekleyebiliriz. Az da olsa hala İstanbul sokaklarında rastladığımız bu tatlar, yemeseniz bile bir köşe başında karşılaştığınızda sizi de çocukluğunuza götürmez mi? Bir zamanlar ağzımızı burnumuzu şekere bulayarak iştahla yediğimiz bu lezzetler, belki çocuklarımız için o kadar özel olmayacak ama bugünün yetişkinleri için İstanbul sokak lezzetleri arasında adlarını saymadan geçmek olmaz. Cahit Sıtkı Tarancı’nın Çocukluk şiirindeki gibi Affan Dede’ye para sayıp siz de çocukluğunuzu satın almak isteyebilirsiniz.''

                                                                                                                                                                                                                                                              

      

https://www.cumhuriyet.com.tr/gurme/istanbulun-enfes-sokak-lezzetleri-2018632

https://www.oggusto.com/gastronomi/istanbul/istanbulun-sokak-lezzetleri